スタッフ

メインシェフ 堀田 英司

≪シェフ略歴≫
岩手県宮古市出身。
大学時代には科学を専攻していたという、この業界では変わり種。
上野、横浜にて、西洋料理の草分けとして知られる、『精養軒』にて洋食の基礎を身に付ける。
フランス、アルザス地方にあるジビエ料理に定評があり、ミシュランガイドで星を獲得した名店、『レストラン ランデブー・ド・シャス』にて腕に磨きをかける。
その後、岩手県盛岡市にある、新渡戸稲造博士が愛したレストランで知られる『公会堂多賀』他、数多くのレストランにて活躍。
特にお魚料理を得意とし、丁寧に作り上げるソースには定評がある。

店舗マネージャー 佐竹

プロフィールなど
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